最近正午阳光的热播剧《知否知否应是绿肥红瘦》不知大家是否有看，小编我已被该剧的制作精良所吸引。
这是一个网络小说改编、以北宋为为背景的故事。在剧中，你能看到还原度极高的宋朝生活，点茶的镜头便是对宋代人生活的侧写，细节让人感动。
《知否知否》里的那场戏大概是这样的：一家之主罚了两个女儿，于是大老婆劝阻无效后跑来老太太房里游说。其实也就是场婆媳两个人在房间说话的戏，搁到一般的剧，大概就是坐在椅子上嘚吧嘚就完了。
但这里，老太太和大老婆在那边说着，穿插了仆人在一旁的茶台上点茶的镜头：
先是烧水，热水入茶壶
第二步应是温盏，但小编看了好几遍，
都没有这个特写，直接跳到第三步，调膏
接着热水回环
接着是点茶
最终端上来的茶汤是实实在在的宋代点茶，
如白粥一般
喝茶于古人而言不可缺少的生活艺术
品香、点茶，挂画，插花是中产文人和官宦世家必须要做的四件事情，在《知否》里表示了三个兰姑娘学了其中3种。
那最首先出场的就是点茶。点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。
说到点茶，不得不提起宋朝这位万事皆能，独不能为君的奇葩皇帝——宋徽宗赵佶，这可是个神人，本应是个艺术家，奈何生在帝王家啊~《延福宫曲宴记》里记载宋徽宗为群臣演示点茶茶艺的一幕："上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。"
这位艺术家皇帝不仅自己会点茶，而且将所得妙处都写进了他的茶著作《大观茶论》中。
所谓：“上有所好，下必甚焉。”皇帝所乐之事，自然上到官宦之家，下到富户商贾都一溜烟的跟风。徽宗很支持大臣们玩茶，认为这是“盛世之情尚也”，所以我们从诗文里面看到苏东坡、陆游等名流志士都对点茶赞赏有加。、
点茶法是将茶末放到盏中并直接用沸水冲点，此外，为了使茶沫更加丰富，点茶法中还特别用银调羹或者竹茶宪来筛茶。所以，一般认为点茶法的精髓在于注水和筛打。
宋人点茶用茶瓶烧水，茶瓶也称为茶壶或执壶。《大观茶论》的《瓶》篇讲的就是点茶用的茶瓶。宋徽宗说：“瓶宜金银。”意思是，茶瓶最好是金的银的。
茶瓶
五个步骤教会你在宋朝喝茶
点茶分为“碾茶——罗茶——候汤——熁（xié）盏——点茶 ”五个基本步骤。
碾茶——用好的棉纸裹住茶饼敲碎，然后将碎茶块放入碾槽中快速有力地将其碾成粉末。碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜度。如果不是当年的新鲜茶饼，最好将茶烘烤后再碾，以激发陈茶封存过久的香气。
罗茶——将碾好的茶末放入茶罗中细筛，确保点茶时使用的茶末细，多筛几次，越细越好，这样才能“入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色”。
候汤——即煮点茶用水，煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止加热了。待三沸后，水就偏老了。泡茶时，取二沸的水，置边上，等到水没有沸腾的声音，就可以用了。
熁盏——调膏点茶之前，先用开水冲涤茶盏，类似于今天的“温杯”。在宋时，人们认为“熁盏令热”，可以使点茶时茶末上浮，“发立耐久”，有助于点茶的效果好，否则茶不浮。
点茶：《大观茶论》里把点茶注水的程序分为七次，即“七汤”，每一道汤的水量、力度和点注的位置都有不同，对茶的“发立”起沫都有影响。
宋徽宗说：“点茶不一。”点茶的方法不一样，出来的效果也不同。每一次筛茶的方式和要达到的效果都不一样，最后达到的状态是：“乳雾汹涌，溢盏而起”。
图片里小姐姐手上拿的这个
似刷子又似打蛋器的竹制品就是茶筅
一汤：可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上。
二汤：二回注水要求来回成一条直线，快注快停。
三汤：三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。
四汤：注入的开水量要少，茶筅的击拂要舒缓。
五汤：此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。
六汤：如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行。
七汤：最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成。
福利来啦！
宋代点茶执壶 仿古瓜楞汤瓶
